Inde
L'intensité tropicale
La plus grande nation buveuse de whisky au monde est devenue l'une de ses productrices les plus passionnantes — des single malts vieillis à vitesse tropicale à Bangalore et sur la côte de Goa.
Régions
Goa
L'outsider de la côte
Le plus petit État d'Inde — côte de palmiers, air de mousson, douceur de vivre héritée du Portugal — est l'endroit que John Distilleries a choisi pour faire mûrir ses single malts Paul John. L'orge est une variété indienne à six rangs cultivée dans le nord, plus dure et plus riche en enveloppe que la deux-rangs écossaise, et elle rencontre la chaleur implacable de Goa dans des chais où les fûts cèdent environ 8% par an aux anges. Résultat : des malts qui atteignent en quatre ou cinq ans une maturité profonde, épicée et miellée, certains embrassés d'une tourbe écossaise expédiée vers l'est.
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Bangalore
Le pionnier du Deccan
Sur le plateau du Deccan à 900 mètres, Amrut — une maison familiale qui distille depuis 1948 — a fait ce que personne n'attendait : lancer le premier single malt indien, à Glasgow qui plus est, servi à l'aveugle à des Écossais sceptiques en 2004. L'altitude tempère les tropiques mais la maturation court toujours à environ trois fois la vitesse écossaise, et le mariage signé Amrut d'orge indienne et de malt écossais tourbé a donné Fusion — une bouteille qui a changé le regard du monde du whisky sur l'Inde.
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