Provence : guide des vins — cépages, appellations et producteurs

Le moteur du rosé

Sol: Sols calcaires, schisteux et sableux sur une large bande côtière.
Style: Rosé pâle, sec et délicat — le style provençal aujourd'hui copié dans le monde entier.
Grands sites: The region's largest AOC; sub-zones Sainte-Victoire, La Londe.
Millésimes: 2021, 2022, 2023 (à boire jeune)
Producteurs: Château d'Esclans (Whispering Angel)

Astuce · Le rose à peine perceptible est voulu — une brève macération pelliculaire. Pâle ≠ doux ; il est très sec.

Choix qualité-prix

Clos Cibonne 'Cuvée Tradition' Tibouren Rosé · ~$30

Un rosé de caractère, de garde et légèrement oxydatif issu d'un cépage local presque disparu — un rosé d'une vraie profondeur.

Choix collection

Domaine Tempier Bandol 'Cabassaou' (nearby) · ~$90 · 2019

Du légendaire Tempier — un Mourvèdre taillé pour la garde, le visage sérieux de la Provence.

Provence occidentale

Sol: Calcaire et argile autour d'Aix ; pays plus frais et venteux du mistral.
Style: Du rosé, mais aussi des rouges de plus en plus sérieux — le Cabernet y est autorisé.
Grands sites: Includes the cult organic enclave of Les Baux-de-Provence.
Millésimes: 2018, 2019, 2020, 2021, 2022
Producteurs

Astuce · Les Baux-de-Provence sont un foyer de la biodynamie — les rouges méritent l'attention.

Choix qualité-prix

Domaine Hauvette (Les Baux) red · ~$45

Un rouge provençal sérieux en biodynamie qui prouve que la région est bien plus que du rosé de piscine.

Choix collection

Château Simone 'Palette' Rouge · ~$70 · 2017

Le rouge de garde d'une minuscule appellation historique — un véritable vin de collection provençal.

La patrie française du Mourvèdre

Sol: Terrasses calcaires bien exposées (« restanques ») dominant la mer.
Style: Rouges denses, structurés et de garde (min. 50 % Mourvèdre) et rosé sérieux.
Grands sites: Provence's most prestigious red appellation.
Millésimes: 2010, 2014, 2016, 2018, 2019
Producteurs

Astuce · Le Mourvèdre a besoin de chaleur pour mûrir ses tanins fermes — Bandol en est la plus belle expression française.

Choix qualité-prix

Château Pradeaux Bandol Rouge · ~$45

Un Mourvèdre traditionnel et sombre taillé pour une garde de plus de dix ans — une fraction du prix du culte Tempier.

Choix collection

Domaine Tempier 'La Tourtine' Bandol · ~$80 · 2018

Le Bandol de garde de référence — un Mourvèdre de vieilles vignes qui se cave plus de 15 ans.

Minuscule enclave niçoise

Sol: Terrasses pierreuses escarpées sur les collines au-dessus de Nice.
Style: Rares blancs locaux (Rolle) et rouges issus de cépages locaux quasi uniques.
Grands sites: One of France's smallest AOCs — most is drunk in Nice itself.
Millésimes: 2019, 2020, 2021, 2022, 2023
Producteurs: Château de CrématClos Saint-Vincent

Astuce · Si petit et si prisé des restaurants niçois que les bouteilles s'échappent rarement de la ville.

Choix qualité-prix

Clos Saint-Vincent Bellet Blanc (Rolle) · ~$45

Une rare bouteille qui s'échappe de Nice — un Rolle salin et minéral issu de l'une des plus petites appellations de France.

Choix collection

Château de Bellet 'Baron G' Bellet · ~$70 · 2018

Une rare cuvée de l'une des plus petites appellations de France — peu vue, éminemment collectionnable.