Bordeaux : guide des vins — cépages, appellations et producteurs

Médoc (Left Bank)

Cabernet Sauvignon

Sol: Profondes croupes de graves qui drainent et réchauffent — parfaites pour le Cabernet à maturité tardive.
Style: Rouges structurés, tanniques, de cassis et de cèdre, taillés pour vieillir des décennies.
Grands sites: 1855 classed growths: Pauillac, St-Julien, Margaux. Firsts: Lafite, Latour, Margaux, Mouton.
Millésimes: 2005, 2009, 2010, 2015, 2016
Producteurs

Astuce · Rive gauche = dominante Cabernet. Le classement de 1855 tient encore largement.

Choix qualité-prix

Château Sociando-Mallet (Haut-Médoc) · ~$45

Un château de niveau Cru Bourgeois doté du potentiel de garde d'un cru classé — une valeur d'initié pérenne.

Choix collection

Château Léoville Las Cases (St-Julien) · ~$250 · 2016

Un « super-second » qui rivalise avec les premiers crus — une pierre angulaire de toute cave bordelaise.

Graves & Pessac-Léognan

Les deux couleurs

Sol: Graves au sud de la ville de Bordeaux.
Style: Rouges fumés sérieux et blancs secs de référence (Sauvignon/Sémillon).
Grands sites: Pessac-Léognan holds the best estates; Château Haut-Brion.
Millésimes: 2009, 2010, 2015, 2016, 2019
Producteurs: Domaine de Chevalier

Astuce · Haut-Brion est le seul rouge hors Médoc parmi les Premiers Crus de 1855.

Choix qualité-prix

Château Les Carmes Haut-Brion (2nd wine) · ~$40

Un fruit pessacais sérieux d'un domaine en plein essor, bien en deçà de ses grands voisins.

Choix collection

Château Haut-Brion · ~$700 · 2015

Un Premier Cru et le seul à Pessac — profond, inaltérable et infiniment collectionnable.

Sauternes & Barsac

Blancs liquoreux nobles

Sol: Là où le Ciron frais rejoint la Garonne — les brumes d'automne y engendrent la pourriture noble.
Style: Blancs liquoreux, miellés, botrytisés, qui vieillissent sur des générations.
Grands sites: Château d'Yquem stands alone as 'Premier Cru Supérieur'.
Millésimes: 2001, 2009, 2011, 2015, 2016
Producteurs: Château Climens

Astuce · Le botrytis (« pourriture noble ») concentre le sucre. Le rendement d'Yquem peut se réduire à un verre par cep.

Choix qualité-prix

Château Coutet (Barsac) · ~$45

Un Barsac classé en 1855 — un éclat botrytisé voisin d'Yquem pour une petite fraction du prix (demi-bouteille).

Choix collection

Château d'Yquem · ~$400 · 2015

Le plus grand vin liquoreux au monde — quasi immortel et l'objet de collection ultime (375 ml).

St-Émilion & Pomerol

Rive droite · Merlot

Sol: Argile et calcaire — frais, rétenteurs d'eau, adaptés au Merlot à maturité précoce.
Style: Rouges charnus, plus ronds, à la chair de prune ; Pomerol le plus opulent.
Grands sites: St-Émilion has its own classification; Pomerol has none but hides Pétrus.
Millésimes: 2009, 2010, 2015, 2016, 2018
Producteurs

Astuce · Rive droite = dominante Merlot. Pomerol n'a aucun classement, et pourtant Pétrus est inestimable.

Choix qualité-prix

Château Moulin Saint-Georges (St-Émilion) · ~$45

Détenu par la famille derrière l'iconique Ausone — un Merlot charnu de rive droite à prix relativement cassé.

Choix collection

Château Lafleur (Pomerol) · ~$1,500 · 2016

Un Pomerol de minuscule production qui rivalise avec Pétrus — l'un des rouges à base de Merlot les plus collectionnables au monde.

Entre-deux-Mers

Entre deux fleuves

Sol: Coteaux d'argilo-calcaire entre la Garonne et la Dordogne.
Style: Surtout des blancs secs vifs et abordables ; le Bordeaux de tous les jours.
Grands sites: No classed growths — the region's value heartland.
Millésimes: 2016, 2018, 2019, 2020, 2022
Producteurs: Many co-ops & small châteaux

Astuce · « Entre deux mers » signifie en réalité entre deux fleuves à marée.

Choix qualité-prix

Château Bonnet Réserve (André Lurton) · ~$15

Le blanc sec et vif de référence de la zone — net, citronné, un vin de table brillamment bon marché.

Choix collection

Château Bonnet (older library vintage) · ~$25 · 2010

Même ce blanc de tous les jours a un côté sérieux — une curiosité de cave amusante et sans risque.