Taïwan
La vitesse subtropicale
Chaleur, humidité et eau de montagne font mûrir le whisky à double allure — en moins de vingt ans, Taïwan est passée de nouvelle venue à référence mondiale.
Régions
Yilan
La côte des pluies de Kavalan
Sur une plaine verte coincée entre la chaîne des Monts Enneigés et le Pacifique, le comté de Yilan encaisse typhons, mousson et humidité permanente — une météo brutale qui s'est révélée un super-pouvoir pour le whisky. Kavalan, bâtie ici par le groupe King Car en 2005, fait mûrir son malt à plus du double de la vitesse écossaise, cédant chaque année plus de 10% de chaque fût aux anges et gagnant en arômes tout aussi vite. Dix ans après son premier alcool, elle remportait les plus grandes dégustations à l'aveugle du monde.
1 distillerie
Nantou
Le cœur des montagnes
Enclavé dans le centre montagneux de Taïwan, le comté de Nantou abrite l'autre maison de whisky de l'île — le discret contrepoint à la gloire de Kavalan. La distillerie d'État de Nantou, gérée par la Taiwan Tobacco & Liquor Corporation, était une cave à vin avant de tourner ses alambics vers le malt en 2008. Ses single malts Omar — mûris en fûts de bourbon et de sherry, et fameusement finis dans des fûts ayant contenu des liqueurs taïwanaises de litchi et de prune — sont passés de curiosité locale à lauréats en série.
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