Santorini
Des vignes tressées face au vent
- Sol
- Cendre volcanique, pierre ponce et lave (« aspa ») — sans argile, le phylloxéra ne peut survivre.
- Style
- Assyrtiko d'une minéralité incisive, salin et à forte acidité ; aussi le Vinsanto doux séché au soleil.
- Grands sites
- The whole caldera island; vines trained low in basket 'kouloura' shapes.
- Millésimes
- 2017, 2018, 2019, 2021, 2022
- Producteurs
- Hatzidakis
Astuce · Pour survivre aux vents violents et à la sécheresse, les vignes de Santorin sont tressées en paniers bas au ras du sol (« kouloura »). Le sol volcanique donne un Assyrtiko électrique et salin.
Choix qualité-prix
Domaine Sigalas Santorini Assyrtiko · ~$30
L'Assyrtiko de Santorin de référence — salin, citrique, d'une vivacité laser et minéral ; un blanc de classe mondiale à un prix raisonnable.
Choix collection
Domaine Sigalas '7 Villages' or Argyros 'Cuvée Monsignori' · ~$70 · 2020
Un Assyrtiko de parcelle unique ou de vieilles vignes qui révèle le sommet de garde et de collection de Santorin.