Aÿ (Vallée de la Marne)
Bollinger
Mené par le Pinot, fermenté en fût — et le champagne de James Bond.
Fondé en 1829Cuvée phare · La Grande Année
Fondée en 1829 dans le village de grand cru d'Aÿ, Bollinger élabore un champagne puissant, dominé par le Pinot Noir, faisant fermenter ses vins de réserve en vieux chêne et les élevant sur lies bien plus longtemps que requis.
Son vin le plus rare, Vieilles Vignes Françaises, provient de quelques minuscules parcelles non greffées ayant survécu au phylloxéra.