Pourquoi les pentes sont prisées
Beaucoup des plus grands vignobles du monde sont sur des pentes. Un coteau draine bien, est moins sujet au gel (l'air froid descend vers le fond de la vallée) et peut incliner les vignes vers le soleil.
- Exposition — la direction vers laquelle une pente est orientée. Dans l'hémisphère Nord frais, les pentes exposées au sud captent le plus de soleil.
- Altitude — plus haut signifie plus frais, avec de plus grands écarts jour-nuit (pensez à Mendoza, Salta).
- Eau à proximité — rivières et lacs reflètent la lumière et tempèrent la température.