Deux cépages, des lieux innombrables
La Bourgogne, dans l'est de la France, est l'opposé spirituel de Bordeaux : au lieu d'assembler, elle met en bouteille un seul cépage issu d'une seule parcelle, pour exprimer le terroir le plus précisément possible.
- Les rouges sont du Pinot Noir ; les blancs du Chardonnay — presque toujours.
- C'est une mosaïque de vignobles minuscules et morcelés aux nombreux propriétaires.
- Sous-zones célèbres : Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Mâconnais.