Le partenaire plus souple du Cabernet
Le Merlot est le pendant doux et fruité du Cabernet. Plus mûr et plus souple, il donne des vins doux et faciles à aimer — ce qui en fait l'un des cépages les plus plantés du monde.
- Ses baies plus grosses et à peau plus fine signifient des tannins plus souples que le Cabernet.
- Sur la rive droite de Bordeaux (Saint-Émilion, Pomerol), il prend les commandes.
- Il mûrit plus tôt, ce qui lui convient sur les sols un peu plus frais ou argileux.
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Saveur signature
Prune et cerise noire, avec du chocolat et une texture douce et veloutée. Pensez « plus rond et plus juteux » à côté du cassis ferme du Cabernet.