Le rouge le plus célèbre du monde
Le Cabernet Sauvignon est l'un des cépages rouges fins les plus plantés et les plus reconnus de la planète. Il est puissant, structuré et taillé pour la garde — la colonne vertébrale des grandes caves du monde.
- Ses petites baies à peau épaisse donnent une couleur profonde et des tannins fermes.
- Son berceau spirituel est Bordeaux (la rive gauche), où il est assemblé avec le Merlot.
- Il voyage partout — Napa, Coonawarra, le Maipo chilien, la Toscane.
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Saveur signature
Le cassis est le révélateur, souvent avec du cèdre, du graphite et une note herbacée verte. L'élevage en fût ajoute vanille et épices.