Le vin en une phrase
Au plus simple, le vin est du jus de raisin fermenté. La levure consomme le sucre naturel du raisin et le transforme en alcool et en gaz carbonique. C'est là toute la magie.
RAISINS
sucre naturel
LEVURE
consomme le sucre
VIN
alcool + arômes
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Pourquoi le raisin ?
Le raisin est presque parfait pour le vin : il regorge de sucre, d'acidité et d'arômes, et sa peau porte des levures sauvages et de la couleur. Aucun autre fruit n'équilibre aussi bien tous ces éléments.