La température compte le plus
Le moyen le plus simple d'améliorer n'importe quel vin est de le servir à la bonne température. Trop chauds, les rouges paraissent mous et alcooleux ; trop froids, les blancs perdent leur saveur.
- Effervescents et doux — bien frais (≈6–8 °C)
- Blancs légers/vifs et rosés — froid de réfrigérateur (≈8–10 °C)
- Blancs amples — légèrement rafraîchis (≈10–13 °C)
- Rouges légers — frais (≈12–14 °C) — oui, rafraîchissez-les !
- Rouges corsés — température ambiante fraîche (≈16–18 °C)
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Règle d'usage
La « température ambiante » pour les rouges date des maisons européennes froides. La plupart des pièces modernes sont trop chaudes — 20 minutes au réfrigérateur font du bien à la plupart des rouges.