Une promesse sur l'étiquette
Une appellation est une région viticole définie légalement, assortie de règles. C'est une promesse : qu'un vin portant le nom d'un lieu en provient réellement et a été élaboré selon les standards de cette zone.
- Elle protège le nom — seul le vin de Champagne peut s'appeler Champagne.
- Elle dicte souvent quels cépages, rendements et méthodes sont autorisés.
- Elle offre au dégustateur une garantie d'origine (et un indice de style).
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Née en France
Le modèle est né en France dans les années 1930 sous le nom d'AOC, en partie pour lutter contre la fraude. L'UE regroupe désormais ces dispositifs sous deux labels : l'AOP et l'IGP.