Allemagne : classée par maturité
Le système traditionnel allemand est singulier : plutôt que de classer le seul lieu, ses niveaux Prädikat notent la maturité des raisins à la vendange. Plus le raisin est mûr, plus il se situe haut dans l'échelle.
KABINETT
le plus léger
SPÄTLESE → AUSLESE
plus mûr
BA / TBA / EISWEIN
rares, doux
- Ces niveaux signalent la maturité, ce qui (souvent, pas toujours) implique plus de douceur.
- Trocken = sec — essentiel, puisqu'une même maturité peut donner un vin sec ou doux.
- VDP est un groupement de vignerons d'élite ; Grosses Gewächs (GG) marque les grands vins secs de parcelle unique.