Lagavulin

Lagavulin se niche dans une petite baie gardée par les ruines du château de Dunyvaig, et son whisky avance au rythme du lieu : une distillation inhabituellement lente et de longs vieillissements donnent un malt d'une profondeur extraordinaire. Le 16 ans est, pour bien des amateurs, la définition même du grand Islay — une épaisse fumée de tourbe enveloppée de douceur de xérès, d'algues et de thé lapsang. Majestueux, sans hâte, sans cesse imité, jamais égalé.