Bunnahabhain

Au bout d'une route à voie unique sur le détroit d'Islay, Bunnahabhain enfreint discrètement les règles de l'île : son style maison est essentiellement non tourbé, puisant une eau de source qui ne touche jamais la tourbe. Le résultat est un malt de noisette, de xérès et de sel marin, plus proche d'un Speyside côtier — même si des éditions tourbées occasionnelles prouvent qu'elle sait rejoindre le chœur insulaire quand elle le veut. Le 12 ans est l'un des grands drams sous-cotés du whisky.