Bowmore

Licenciée en 1779, Bowmore est la plus ancienne distillerie d'Islay et retourne encore un tiers de son malt sur une aire de maltage en activité. Sa position — tourbée, mais à moitié de l'intensité de la côte sud — en fait la grande diplomate de l'île : de la fumée, certes, mais tissée de fruits tropicaux, d'air marin et de xérès. Ses légendaires No. 1 Vaults, sous le niveau de la mer, ont produit certains des whiskies les plus chers jamais vendus aux enchères.